Ele
aumenta a taxa de colesterol no sangue? Pode ser consumido cru? Aqui, você
encontra as respostas para essas e outras perguntas.
Delicioso,
o ovo é uma ótima fonte de proteínas e não só pode como deve ser usado na alimentação.
Se consumido de forma equilibrada, traz muitos benefícios à saúde, pois auxilia
na recuperação de tecidos e no aumento e manutenção de força muscular. Entenda
agora o que é mito e o que é de fato verdade sobre esse alimento, para
consumi-lo sem preocupação!
Comer ovos todos os dias aumenta a taxa de colesterol no sangue.
Mito. As
pessoas saudáveis podem consumir um ovo por dia – sempre atentas ao limite de
ingestão diária total de colesterol, que não deve ultrapassar 300 mg. Essa é a
recomendação da American Heart Association, seguida no Brasil. Como as carnes
também são fontes de proteínas, o ideal é variar o cardápio durante a semana.
É errado guardar os ovos na porta da geladeira.
Verdade.
O abre e fecha constante da porta facilita a alteração da temperatura, que
prejudica o alimento. Além disso, o ato de bater a porta pode causar
micro-rachaduras imperceptíveis ao olho humano, que podem contaminar o interior
do ovo. Se a sua geladeira não tem um compartimento específico para os ovos, guarde-os
na própria embalagem, na prateleira intermediária.
É preciso lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira.
Mito.
Atualmente, os ovos já passam por um rígido controle de qualidade. Por isso,
não há necessidade de limpá-los antes de usar, até porque o procedimento
elimina a película natural que protege a casca, aumentando sua porosidade e
tornando-a suscetível à contaminação por micro-organismos. Caso queira lavar os
ovos mesmo assim, o recomendado é fazer isso no momento do uso.
Há riscos em consumir o ovo cru ou com a gema mole.
Verdade.
Se a cocção não é adequada, eventuais bactérias presentes no alimento podem
sobreviver. A bactéria salmonela, por exemplo, pode se desenvolver em
temperaturas de até 50 ºC e causa infecções. Gestantes, idosos, crianças e
imunodeficientes têm mais risco de desenvolver formas mais graves de
salmonelose e devem redobrar a atenção. A melhor forma de consumir ovos é
cozinhá-los por 12 minutos. É preciso atenção também a doces e gemadas
preparados com ovos crus.
A clara de ovo traz benefícios para a saúde dos atletas.
Verdade.
A clara não tem gordura e é riquíssima em um tipo de proteína chamada albumina.
Seu consumo é indicado para os esportistas, depois do treino, para ajudar na
recuperação e na restauração dos músculos. Porém, duas claras por dia fornecem
a quantidade suficiente de proteínas – e não é preciso mais do que isso – já
que o excesso pode sobrecarregar os rins. Muitos atletas, no entanto, consomem
as claras cruas, pois acreditam que, assim, potencializam a absorção da
proteína. Isso é um erro, pois a cocção não prejudica a absorção do nutriente –
na verdade, elimina o risco de contaminação pela bactéria salmonela.
Fonte: Sadia
Fonte: Sadia
